すずきの『極み』｜鱧（はも）づくしコース

鱧（はも）づくしコース

鱧（はも）は京都では夏の名物の一つとして親しまれていますが、この辺ではなじみが薄い料理です。しかし一度味わっていただければ、魅了されること間違いなし。
白身の上品な味わいで、クセもなく美味しい鱧は、産卵期を控えた夏に一層味が乗るシーズンを迎えます。
当店では、鱧を生きたまま瀬戸内の産地より仕入れますので、鮮度は抜群です。
こだわりの鱧づくしコースは、鱧の白と梅肉の赤が見た目にも鮮やかな「鱧落とし」、美しくおろされた鱧を出汁にさっとくぐらせていただく「鱧しゃぶ」をはじめ、さまざまな鱧料理をお楽しみいただけます。

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鱧（はも）づくしコース

コース内容

前菜、造り（鱧落とし）、吸物（牡丹鱧）、焼物（源平焼き）、煮物（鱧鍋）、鍋物（鱧しゃぶ）、揚物（鱧天婦羅）、飯物（鱧寿司）、水物

料金

お一人様11,000円～（税込、席料・サービス料別）
※席料500円 、サービス料10%を頂戴いたします

その他

• 6～7月の初夏、10～11月の晩秋が旬の時期となります。ご提供時期につきましてはお問合せくださいませ。
• 2名様より承ります。
• 完全予約制となります。3日前までにご予約ください。
• お料理のみのコースとなります。お飲み物は別途となります。